解放前，由于滇路艰险，外省去云南的人，对那里的民俗都颇觉稀奇，因而有了云南“十八怪”的说法。在这“十八怪”中，与食品有关的便有八种。它们是：第一怪，粑粑叫饵块;第二怪，青菜叫苦菜;第四怪，竹筒当烟袋;第五怪，草帽当锅盖;第八怪，鸡蛋鸭蛋拴着卖;第十二怪，胡豆数着颗颗卖;第十四怪，地瓜当做蔬菜卖;第十五怪，萝卜也当水果卖。为何外省人对此见怪而当地人习以为常?翻阅诸多资料后，从食品科学的角度给予趣解，可能也就不足为怪了。

饵块

　　粑粑叫饵块　饵块，是一种圆形米粉食品，一般厚0.5～1.0厘米，直径12～15厘米，用木炭微火烤至表面发黄则熟，再涂上甜酱或辣椒酱后食用。这种饵块吃起来外脆内软，香甜咸辣俱存，甚是可口。且营养丰富，利于消化吸收。其实，这种食品并非云南独有，川湘鄂藏均可见，只不过其用料分别为面粉丶糯米粉丶青稞面等而已。但其制作方法大体相同。因其用料不同，在各省分别称为“粑粑”，并冠以料名。为何云南独称此为“饵块”，虽难以考究，但黄河以北的人若听见“粑粑”和“饵块”，恐怕其见怪度是一样的——这不就是饼么!

苦菜

　　青菜叫苦菜　青菜是我国南方常见的叶类蔬菜，一年四季皆种植。云南的青菜秋种冬成，逢春抽薹开花，上市多在冬季。若收取后晾干盐腌，名叫冬菜，其薹称冬尖。这种青菜，在降霜受冻之前煮食，味中带苦，但受霜冻后煮食，则味甘淡。它含有丰富的叶绿素丶纤维素丶维生素和铁丶钾等微量元素，可利尿丶通便丶减肥，尤适于高血脂者常食。云南青菜无论何时煮食，均带苦味，故被称为苦菜。究其原因，是此地海拔较高而气候“四季如春”，霜期极短，青菜根本不能受冻，故味苦依然。

竹筒当烟袋

　　竹筒当烟袋　大概人们早已从一些边寨影视中，见过竹筒烟袋了。不少人会问，为何抽烟抱这么大个筒，多不方便!云南所生产的香烟早已驰名中外，但吸烟毕竟有害健康。使用这种直径为10～15厘米，长约60厘米的烟具，让烟叶燃烧后的烟雾，通过大竹筒底的水过滤，有害物质相对减少，吸起来其香纯正。这种烟具能与空调丶彩电丶冰箱共存于现代家庭，其原因是耐人寻味的。

草帽当锅盖

　　草帽当锅盖　在南方，有一种用竹丝和竹叶编制的雨具，叫斗笠，形似北方的草帽。云南的深丘和山区，农村人也用山草编制成斗笠的形状，用做锅盖。外地人乍见之，误以为将斗笠或草帽做锅盖了，所以见怪。这种状似草帽的锅盖，有防止米汁因滚沸从铁锅边外溢的作用;更为科学的是，它的保温性能较好，山民们做好的饭，放在锅中用此“草帽”盖好，可以在6～8小时内仍热气腾腾。当然，不可忽视灶内木柴余火的作用。

鸡蛋鸭蛋拴着卖

　　鸡蛋鸭蛋拴着卖　内地赶集，车行步走，平顺方便。在云南山区，赶集得长途跋涉，且颠颠簸簸，随时都有可能与山路边的岩石丶树木磕碰。如果赶集时，将蛋类放在提篮或背篼里，易因此而受损。山民们用山草或稻草绳，将蛋十个一串的竖状捆好，既可防碰击受损失，又能以此为交易单位，避免买方挑来选去，耽误时光。

胡豆

　　胡豆数着颗颗卖　胡豆即蚕豆。云南省蚕豆产量较多，且粒大。当地人喜欢吃铁锅砂炒胡豆。因其脆香可口，有如北方的冰糖葫芦一样，路边集市随处可见。解放前，因卖炒胡豆多为穷困者所做的小本生意，在山路边摆个小摊，与行路者交易。买者亦多为穷人，行路欲歇脚，自然要与店摊做点小买卖，方有借口坐其凳。因买方求量极小，卖方不便上称，故只得将胡豆一颗颗数着卖，或一十二十，久之成俗。现在，只能在尚未通车的山间小店见到此种交易了。

地瓜

　　地瓜当做蔬菜卖　地瓜，又称地藕丶地笋，个大而甘甜，汁多。盛产于川滇黔湘等南方各省，北方较为少见。原来的地瓜，云南人仅作为水果，叫卖于集市。但因产量大，价格低廉，不少居民将其当做蔬菜上桌。地瓜剥皮切丝或剖片后，入锅爆炒，甜脆爽口，据说后来还成了当地的一道名菜呢!

萝卜

　　萝卜也当水果卖　在外地人看来，原来应作为水果的地瓜变成蔬菜，而本是蔬菜的萝卜当成水果卖，自然见怪。此地萝卜当水果，并非像北方将青皮或红皮萝卜一个个鲜品出售，而是将萝卜去皮切块，浸泡于盛有糖水的玻璃瓶罐中，一毛二毛钱一块，深受孩童所喜。此种萝卜，吃起来质脆，味酸甜，既解渴又有营养，可与莱阳梨媲美——前不久在昆明五华区的小街，笔者还有幸尝了几回!