粮食危机正在全球蔓延，就连美国等发达国家的消费者也感受到了食品涨价的压力。在美国，过去一年里，几乎每种食品的价格都在以两位数的比率增长。虽然食品支出在美欧家庭开销中的比重已经下降到了10%左右，但是考虑到美国经济正面临滑坡，过去大手大脚的国内消费者也不得不开始精打细算过日子。而食品供应商们也各出奇招，在粮贵时代中努力求生存。

　　食品价格暴涨

　　美消费者精打细算过日子

　　每个月总有两次，纽约市的KathyNuthall要在食品与汽油的开销之间进行一番艰难的选择:是在附近的商店购买食品杂货?还是驱车前往来回1个小时路程的沃尔玛超级市场?随着食品价格暴涨，沃尔玛似乎是个比较实惠的选择。KathyNuthall说:“我认为这是比较聪明的选择。食品都一样，不过我能省更多的钱。”尽管这样，Nuthall承认，就算是到沃尔玛这样价格低廉的大卖场购物，近几个月她的帐单仍然越爬越高。

　　食品价格暴涨已成为全球关注的焦点，从海地和埃及的暴动，到部分亚洲国家考虑是否限制稻米出口，最近屡屡见诸报端。在美国，过去一年里，几乎每种食品的价格都在以二位数的比率增长。根据美国农场联合会的数据，一打鸡蛋的价格大涨了38%，至2.16美元;一条白吐司的价格攀升了19%，达到1.78美元。价格上涨还引发囤积现象，只有约半数的商品出现在卖场货架上，其余的全被餐饮业者买了去。

　　标准普尔首席分析师DavidWyss说:“当你每周都购买同样的商品时，你很容易就发现价格上涨。消费者最经常购买的两样东西就是汽油和食品，现在它们都涨价了。”

　　虽然食品在美欧家庭开支中的比重已经从三年前的30%下降到10%左右，消费者对于食品涨价也不像过去一样担忧，不过在经济前景黯淡的情况下，消费者已经开始调整饮食习惯丶吃饭地点以及购物场所。

　　购物次数减少

　　食物是购物清单中最常见的开支，毕竟大部分人一日要吃三餐。随着价格节节高涨，美国消费者似乎失去了随意消费的欲望。消费者对于一周一次或两周一次的购物帐单计算得更加仔细，他们反覆地比较自己在克罗格(Kroger)丶沃尔玛丶Safeway以及Supervalu的开销。

　　日前，在一个寒冷潮湿的日子，NatalieMedi-na推着她4岁的儿子在超级市场购物。Medina表示，她已经将每周一次的采购调整到每两周一次，以便节省开支。尽管超级市场离她家很远，不过Medina表示，减少购物次数可以抵消一部分开支。

　　根据美国农场联合会进行的调查显示，今年第一季度，该联合会追踪的16种基本食品的平均价格为45.03美元，较去年同期上涨9%。其中许多商品价格的涨幅令人咋舌，例如，5镑一袋的面粉价格上升到2.69美元，同比大涨超过26%。来自32个州的自愿者接受了该项调查，有76位消费者要为一磅炸鸡支付1.37美元，涨价23%。与此同时，一加仑全脂牛奶的平均价格也上涨10%，为3.81美元;Cheddar奶酪每磅涨价27%，到4.71美元;一瓶32盎司的玉米油涨价9%，至3.01%。

　　自己种菜成时尚

　　一位昵称为slo的美国网民表示，他已经不再出去吃饭了，以便节省开支。另一位来自美国北卡罗来纳州的网友则表示，现在自己每次买肉的时候都会挑便宜的买，购买罐头的时候也会货比三家，他甚至还打算今年夏天开始自己种菜。一位来自夏威夷的网民也表示，她现在主要买那些营养价值高丶且便宜的食品，而那些又贵又没营养的垃圾食品基本上不买了。另外，这位叫“月亮女神”的网友还表示，她也开始自己种菜了。还有一位来自吉隆坡的网民表示，他持有尽量多的现金，以防食品价格疯狂飙涨。他还表示，自己已经不再买奢侈品了。

　　食品工业遭遇“完美风暴”

　　跨国公司各出奇招渡难关

　　伦敦咨询机构InvestecSecurities分析师马丁迪波用了一个虽然过时但很贴切的比喻来形容食品工业现在面临的困境---“完美风暴”。他表示，能够经受住这场风暴考验的将是雀巢丶联合利华和达能等消费群体多元化的跨国公司，以及像沃尔玛这种实行低价策略的零售商。

　　而像WholeFoodsMarket这类销售时髦产品的零售商恐怕将受到冲击。WholeFoodsMarket是一家位于得克萨斯的零售商，专长于销售有机食品等时髦产品。另外，缺乏规模优势的小企业也将遭受打击，这些小企业往往过于依赖单一国家或地区的消费者，且在加工过程中未能增加产品附加值。

　　雀巢：预见通胀提前进货

　　迄今为止，全球最大食品公司雀巢很好地应对了此轮食品价格上涨。去年，雀巢的全球销量增长7%，同期整个行业的平均销量仅为1.8%。与大部分竞争对手一样，雀巢将一部分通胀压力转移给了消费者。不过，该公司发言人Fran-cois-XavierPerroud表示，“我们看到通胀步步逼近，因此，我们提前购买了原材料。”

　　牛奶是雀巢生产婴儿食品和巧克力的重要原料。雀巢透过直接与农场主签订合约购买原料节省了大笔开销。去年，在公开市场上交易的牛奶价格大涨了50%。雀巢还改变了一些糖果配方，减少了其中的牛奶含量。

　　沃尔玛：第一个降价，最后一个提价

　　在这场风暴中获利的企业，还包括全球最大的连锁超级市场沃尔玛。沃尔玛认为，其低价策略能够很好地应对当下的艰难时期。该公司正在与食品生产商一道生产出更便宜的商品。该公司发言人表示，“我们的目标是，只要有可能，将第一个降价，最后一个提价。”

　　还有一些大卖场也纷纷扩大食品货架来推升营收。例如:在美国44个州有6500家卖场的FamilyDollarStores，近来便将旗下2700家卖场的食品销售区域扩大，1500家卖场现在接受食品福利券。位于美国北卡罗来纳州Charlotte市的FamilyDollar首席执行官HowardLevine说:“我们增加了所有卖场里每天提供的现场包装食品和熟食的种类，引进了大号家庭装，强化了私人标签和品牌价值。”近几个季度，食品销售是HowardLevine所管理卖场最大的销售动力。

　　麦当劳：1美元菜单

　　据美国国家饭店协会发言人称，美国饭店业同样受到冲击。经常外出就餐的消费者虽没有减少用餐次数，但是他们每次的消费金额却在减少。该协会预测，饭店业今年的销售量额预计将达到5580亿美元，但增速可能低于往年，在4.4%左右。

　　便宜的速食店变得更加抢手。全球最大速食连锁店麦当劳去年的表现明显好于前年。食品涨价令麦当劳调整了菜单，并重新设计了许多产品。麦当劳菜单上的所有食品价格均不到10美元。

　　除此之外，麦当劳还推出了“1美元菜单”，并迅速进行推广。麦当劳的对手Wendy’s和汉堡王也紧随其后，相继推出了1美元的巨无霸。连星巴克也计划推出1美元咖啡。